Le mille virtù del peperoncino

Lo sapevi che il peperoncino, tra le altre numerose proprietà, funge anche da digestivo? È una delle spezie più note al mondo, tipica della cucina mediterranea, sudamericana e orientale. Ne esistono numerosissime varietà, dalla più dolce alla più piccante. I frutti, riuniti a mazzetti ed essiccati, si conservano in vasi di vetro o porcellana. Ricco di oli essenziali, capsaina, capsicina, vitamina C e del gruppo B, in giuste dosi facilita la digestione stimolando la secrezione gastrica. si utilizza in piccole quantità per insaporire salse, condire frutti di mare, pesci, carni, piatti a base di formaggio, minestre, zuppe e salumi. se si usano i peperoncini freschi, è preferibile eliminarne i semi (troppo piccanti) e tritarli; si possono utilizzare interi nella preparazione dei cibi, e poi eliminarli quando si è raggiunta la piccantezza desiderata. se si acquista il prodotto in polvere, meglio farlo in piccole quantità perché si deteriora.