La marinatura

Un modo per cuocere “a freddo” i cibi, è la cosiddetta “marinatura”.Questa si compone di tre elementi: uno acido (che ha la funzione di “cuocere” il prodotto), uno grasso (che impedisce la disidratazione dell’alimento) e infine gli aromi (che servono per arricchire il sapore del cibo). Tra gli ingredienti acidi, in genere si usano il vino, il limone, l’aceto o la birra, mentre come alimento grasso è sempre preferibile un buon olio extravergine di oliva. Hai mai preparato un piatto con questa tecnica?