Muffin alla zucca e mandorle

Tutti conoscono i #muffin, ormai da anni divenuti una vera e propria moda. Questi dolcetti tipici dei Paesi anglosassoni, esistono in moltissime varianti, i più classici hanno mirtilli, mela, ciliegie, gocce di cioccolato o con impasto al cacao. Ma provate questa variante, alla zucca e mandorle! Mescola in una terrina 150 gr di farina, 90 gr di zucchero di canna e mezza bustina di lievito, aggiungi 60 ml di latte, 50 ml di olio di semi, un uovo e amalgama il tutto, incorpora 200 gr di zucca ridotta a purea (dopo averla cotta in forno per 30 minuti), versa  l’impasto in sei stampini per muffin e cospargili di mandorle in granella o a scaglie, cuocendoli in forno a 180 °C per 15 minuti. Provare per credere!