L’Asiago

Il formaggio #Asiago, prodotto nell’omonimo altopiano, viene consumato da circa mille anni! Inizialmente era fatto con latte di pecora, ma poi a partire dal ‘500 il latte vaccino ha via via sostituito quello ovino. Se ne producono circa 23.000 tonnellate all’anno, esportate in tutto il mondo. Oggi ne esistono due varietà: quello “d’allevo”, più stagionato, ed il “pressato”, più fresco. Quale ti piace di più?