Il fritto

Il segreto per un fritto perfetto? Olio ben caldo e un’eccellente pastella, che deve essere di diversa consistenza a seconda di cosa vogliamo friggere, affinché risulti bello croccante. Per qualunque pastella, la base è costituita da farina di grano tenero, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio extravergine di oliva, poi per le verdure è bene aggiungere 130 ml di birra ben fredda, per il pesce è invece consigliabile usare 200 ml di acqua frizzante ghiacciata, mentre per un’ottima carne ti basterà aggiungere 1 uovo intero. Conosci altri accorgimenti per un’ottima frittura?