Per un risotto perfetto…

La mantecatura è il momento più importante per la riuscita di un ottimo risotto, perché dona cremosità. E’ essenziale che, dopo aver aggiunto e mescolato il burro e una generosa manciata di Parmigiano, il riso riposi almeno cinque minuti coperto da un coperchio, sentirai poi la differenza! Una variante più leggera è sostituire il burro con un goccio di latte.

Qual è il tuo segreto per un risotto perfetto?